家有大廚之韭菜煎餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：2個
韭菜 ：150
麪粉 ：300

輔料

五香粉 ：5ml
鹽 ：3ml
水 ：適量

具體步驟

1.準備好材料。

2.韭菜洗淨切成小段。

3.麪粉里加水，邊加邊攪拌（酌情添加，稍微稠點的糊糊，因為一會還要加雞蛋）。

4.攪拌成麪糊糊，加鹽，五香粉。

5.麪糊中加入2個雞蛋。

6.繼續順一個方向攪拌均勻。

7.麪糊中加入韭菜碎。

8.攪拌均勻，韭菜麪糊可以自主流動的稀稠程度。

9.預熱一下煎餅鍋，取一勺韭菜麪糊，倒在鍋子上一側。

10.用刮板垂直把韭菜麪糊刮開（順一個方向刮，不可來回反覆亂刮）。

11. 刮出一張煎餅。

12.待邊角稍微翹起，把煎餅快速翻個面在煎個半分鐘。

13.最後把做好的煎餅晾開，不吃要用個大盆扣着，以免風乾。

烹飪技巧

1.很濃重的很香的韭菜煎餅，配上一杯奶或者一碗小米粥，快手又好吃的早餐。做晚飯也可以配個辣子醋蒜水蘸着吃哦。2.做煎餅一定要用不粘鍋，如是普通的平底鍋，要先用油潤鍋。煎餅麪糊的稠度需要自己慢慢掌握，太稠煎出的煎餅太厚，太稀不易成形，最好是可以自主流動有點粘性。3.煎餅鍋一定要提前預熱，用勺子取一點麪糊在煎餅鍋上劃一下，如果一下子就凝固了，説明太熱，把火調小。最好是麪糊在鍋子上有2秒鐘才開始凝固。