幹煎金線魚如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

幹煎金線魚是粵菜中常見的一道菜，主材金線魚肉質緻密，營養豐富，猛火煎魚可以有效鎖住魚肉的新鮮與營養，而且會外焦裏嫩，煎好後的金線魚盛入盤中，撒上一撮香葱，金黃色的魚身點綴點點綠意，視覺上給人充分的享受。是一道非常美味的下酒菜。

主料

金線魚 ：250g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蒜頭 ：適量
生粉 ：適量
生薑 ：適量
剁椒 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.金線魚殺好洗乾淨濾幹水，調入鹽巴和料酒醃製1-2小時

2.油鍋放油燒熱放入金線魚

3.炸至酥脆兩面金黃

4.蒜頭切碎，生薑切絲

5.炒過放少許油放入蒜頭和生薑爆香調入生抽

6.調入料酒

7.調入剁椒

8.倒入用生粉調製的芡汁

9.把燒好的芡汁澆在魚身上就好了

烹飪技巧

選購金線魚的時候應注意身體有光澤，鰓是鮮紅色或者紅色，腹部緊實有彈性，避免選購顏色白而不光澤，而且魚鱗明顯脱落的。