燒白與梅菜扣肉的區別是什麼

口味的區別。其實燒白就是扣肉，只不過四川地區會將扣肉叫做燒白，但在四川地區燒白是有兩種製作方式的，一種是鹹口的，而另外一種則是甜口的。甜口的燒白在製作過程當中會用糯米代替底部的梅菜，並且在肉的表面會塗上一層紅糖，製作完成之後的甜口燒白入口即化的同時，搭配着糯米的香氣，一點都不輸給鹹口的燒白。