![四川燒白是啥]( "四川燒白是啥")
- 是五花肉和冬乾菜製作而成，也叫扣肉，肉質鮮美，入口即化，肥而不膩，在宴席上常常能夠見到的一種菜餚。燒白中的五花肉最好買大塊的，煮的時候好切，切大片，切太小了蒸的時候肥肉相間的地方容易蒸化，油選用菜籽油，做出來的味道更鮮。...
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![美味的燒白如何做簡單又好吃]( "美味的燒白如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：適量外婆菜：適量輔料白砂糖：適量醬油：適量食鹽：適量生薑：適量大蒜：適量味精：適量具體步驟1.準備好五花肉切丁2.切好的肉丁放入鍋中煮一下3.鍋中燒好油加入生薑大蒜白砂糖醬油，再倒入肉丁翻炒。炒黃4.炒...
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![做燒白的技巧有什麼-做燒白用什麼肉]( "做燒白的技巧有什麼-做燒白用什麼肉")
- 今天，小編給大家介紹的是做燒白用什麼肉。先來了解一下什麼是燒白吧!燒白是一道吃起來鹹味帶點甜以及花椒的麻香的四川地方菜，在四川是農家擺宴席不可缺少的一道菜。遺憾的是，這道菜做工複雜，許多年輕人都不願意學，即使是在四川也只有老人會做了。一、燒白用什麼肉做燒白用的...
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![高壓鍋燒白米粥要多長時間]( "高壓鍋燒白米粥要多長時間")
- 二十分鐘。高壓鍋煮粥的原理是利用密封住鍋使鍋內氣壓大於大氣氣壓，讓粥熟的更快，通常二十分鐘即可。煮粥按照一比三的比例來放水。煮粥宜放到鍋內容量的三分之二較為適合。高壓鍋煮粥最重要的是保持限壓閥孔的通暢。吃粥是需要將氣放完再開蓋的。...
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![燒白高壓鍋蒸多久合適]( "燒白高壓鍋蒸多久合適")
- 20分鐘。燒白的主要材料是五花肉，五花肉焯水切片，冰糖炒化和豬肉混合攪拌，用高壓鍋20分鐘即可。要注意五花肉焯水即可，千萬不要煮熟了，而且焯水過後需要油炸才能放進高壓鍋。糖漿是為了提升口味，冰糖可以使用紅糖代替，醬油等調料要等到炒出糖漿再放。...
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![燒白是梅菜扣肉嗎]( "燒白是梅菜扣肉嗎")
- 燒白和梅菜扣肉都是用五花肉製作而成的，從顏色，外形上看都非常相似，那麼燒白是梅菜扣肉嗎？它們之間有什麼不一樣呢？今天就一起來具體瞭解一下這兩道菜的精髓之處。一、燒白是梅菜扣肉嗎不是燒白和梅菜扣肉其實是兩種不一樣的菜餚。雖然它們顏色看上去是差不多的，都是紅彤彤的，用...
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![燒白需要蒸多久的時間]( "燒白需要蒸多久的時間")
- 30-120分鐘。當選擇用高壓鍋蒸燒白的時候，是會大幅度地縮減燒白的蒸煮時間的。用高壓鍋蒸燒白，通常只需要蒸30分鐘即可進行食用。而用普通鍋子蒸燒白的話，通常是需要蒸上2個小時的時間的，這樣才能夠使得燒白吃起來更加軟糯。...
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![燒白和梅菜扣肉蒸多久]( "燒白和梅菜扣肉蒸多久")
- 30分鐘。將五花肉的皮刮乾淨後放進冷水鍋中直至水沸騰這樣做出來的五花肉更好。撈出晾乾放入油鍋直至炸出顏色，再撈出晾乾切成塊，整齊放碗中倒入適量油和冰糖碎，將泡軟乾淨的梅菜乾放進鍋中煮並放生抽、腐乳汁調味，再把肉和燒白加入炒，再蒸半個小時直到肉軟爛，就完成了。...
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![燒白有醬油還需要放鹽嗎]( "燒白有醬油還需要放鹽嗎")
- 需要。可以根據個人口味添加一點鹽，也可以不加。製作四川燒白要注意的一點是，煮好白五花肉之後，要用醬油包裹肉片，然後將肉炒出顏色。將肉皮面條炒熟後再煮，可以使肉皮色澤更美，這樣製備的燒白不僅看上去非常的好看，而且吃起來也是極其美味誘人的。...
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![燒白上汽蒸多久能熟]( "燒白上汽蒸多久能熟")
- 一個小時至一個半小時。蒸燒白的時間要足，以免影響燒白軟嫩的口感。燒白是四川、重慶等地的特色菜，屬於川菜。燒白製作的食材豐富，包括帶皮五花肉、宜賓芽菜、料酒、白糖、食用鹽、醬油等。製作燒白要選用深色的醬油，這樣便於燒白着色。製作燒白的肉比較肥，需要煮後過遍油，這樣...
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![燒白和扣肉的區別]( "燒白和扣肉的區別")
- 扣肉需要醃製，燒白不需要醃製。扣肉和燒白唯一的相同之處就是原材料一樣，都是用五花肉製作的，但是燒白的配菜是選用芽菜，而扣肉多選用梅菜，而且從本質上區別的話，燒白是屬於川菜的，扣肉則屬於粵菜；扣肉需要油炸上色，而燒白則是通過醬油和糖來上色。...
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![燒白需要蒸好久]( "燒白需要蒸好久")
- 1個小時左右。1、提前將肉焯水，去除腥氣、血污、雜質，並使得肉質緊緻。2、盛放燒白的容器需要蓋上蓋子再放入蒸鍋中。3、蒸燒白需要涼水下鍋。4、蒸鍋蓋緊避免漏氣，蒸不透。5、蒸好後，放置於室温下涼透，再上鍋蒸30分鐘，既是有名的二道燒白。...
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![燒白高壓鍋蒸多長時間合適]( "燒白高壓鍋蒸多長時間合適")
- 十五到二十分鐘左右。肉切好調好味之後放進高壓鍋蒸的時候要注意，千萬不要把保鮮膜鋪在肉上面，因為保鮮膜比較薄，這樣容易把保鮮膜蒸爛，黏在肉上。放在高壓鍋上蒸可以用陶瓷碟子，也可以用不鏽鋼碟子，不過陶瓷碟子比較厚，容易燙手。...
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![梅菜扣肉和燒白是一樣的嗎]( "梅菜扣肉和燒白是一樣的嗎")
- 不一樣。梅菜扣肉屬於浙江菜系，燒白屬於川菜菜系。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於客家菜，製作的食材包括五花肉、梅菜、大葱、生薑、老抽、蜂蜜、腐乳等，製作梅菜扣肉使用的蜂蜜，可以用冰糖代替。燒白是四川、重慶特色菜品，帶皮豬三線肉、鹹菜製作而成。...
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![正中四川燒白的做法 《正中四川燒白》 正中四川燒白怎麼做]( "正中四川燒白的做法 《正中四川燒白》 正中四川燒白怎麼做")
- 食材明細主料五花肉（適量）輔料梅乾菜（適量）配料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）老抽（適量）生抽（適量）幹辣椒（適量）雞精（適量）鹽（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）技巧（工藝）數小時（耗時）高級（難度）正中四川燒白的做法步驟1、準備需要的食材，把梅乾菜泡水，多洗幾次，拽幹水分備用。2、五花肉洗乾淨，鍋裏面放水，放入生薑片，花椒...
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![色澤鮮亮的燒白如何做簡單又好吃]( "色澤鮮亮的燒白如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘主料鹹菜：一小碗五花肉：一斤輔料五香粉：鹽：蒸肉米粉：一勺勺醬油：具體步驟1.把五花肉煮一下，拿起來，冷了弄點醬油在皮子上，在油炸，2.冷了在切片，放在碗裏，放鹽巴，醬油，五香粉，蒸肉米粉。3.在把鹹菜炒一下，放碗裏，在把弄好的五花...
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![燒白和扣肉有啥區別]( "燒白和扣肉有啥區別")
- 菜系，製作方法，配菜。燒白是屬於川菜的，而扣肉則是屬於粵菜。扣肉需要醃製，然後通過油炸才可以讓它有光澤；燒白不需要醃製，只需要醬油和糖來上色。燒白常常和豆芽一起搭配做菜，而扣肉通常和梅菜一起做菜。燒白和扣肉的原材料都是肥瘦適宜的五花肉，太瘦吃起來就比較柴，太肥吃起來就...
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![老鴨湯怎麼能燒白]( "老鴨湯怎麼能燒白")
- 加入適量牛奶。將適量的鴨肉焯水備用，焯水時要儘量去除鴨肉本身的血水，然後加入適量的清湯熬煮鴨肉一個小時，記得煲的時候要撇掉湯上的浮沫，在出鍋前10分鐘加入少量的牛奶提亮和提白，這樣燉出來的老鴨湯又白又濃，湯味鮮美。...
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![超市買的燒白一般要蒸多久]( "超市買的燒白一般要蒸多久")
- 1個小時。燒白自己在家也可以做，做燒白需要有五花肉，購買五花肉的時候需要可以聞聞五花肉的味道，新鮮的五花肉聞起來不會有腐敗的味道；可以看看五花肉的顏色，新鮮的五花肉的顏色是鮮紅色的，顏色比較白的是不可以選擇購買的；可以看看五花肉是否有彈性，按壓一下有彈性的就可以選擇...
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![蒸熟的燒白可以放冷凍室嗎]( "蒸熟的燒白可以放冷凍室嗎")
- 可以。蒸熟的燒白放在冷藏室可以延長保存時間，放在冷凍室保存的時間則會更久，但是不要將它和一些其他味道比較大的食物放在一起，避免食物發生串味。保存的時候要使用保鮮膜將它給包裝好，避免細菌在裏面繁殖。拿出來吃的時候，也需要再次進行加熱。...
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![泡椒燒扣肉的做法 星月私房菜--泡椒燒白《扣肉》 泡椒燒扣肉怎麼做]( "泡椒燒扣肉的做法 星月私房菜--泡椒燒白《扣肉》 泡椒燒扣肉怎麼做")
- “本人是在原有製作的基礎上稍加改進。使得這道菜更加美味可口。”食材明細主料五花肉（500克）輔料鹽菜頭（50克）豆鼓（50克）配料花椒（10粒）生抽（適量）食鹽（適量）老抽（適量）老薑（適量）菜油（適量）紅糖（適量）泡椒（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）泡椒燒扣肉的做法步驟1、首先將五花肉...
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![燒白是冷水蒸還是開水蒸]( "燒白是冷水蒸還是開水蒸")
- 燒白是川菜當中非常有名的一道菜，它主要是用五花肉製作而成的，看上去和平時吃的東坡肉，扣肉有些相似，但是還是有它不一樣的地方。那麼燒白是冷水蒸還是開水蒸比較好了，今天就來將燒白的製作方法分享給大家。一、燒白是冷水蒸還是開水蒸開水蒸。製作燒白用開水蒸比較好。將燒白...
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![燒白就是梅菜扣肉嗎]( "燒白就是梅菜扣肉嗎")
- 不是。燒白是四川地區對於梅乾菜扣肉的叫法，而四川的梅菜扣肉有屬於自己的獨特材料與製作方法，燒白分為鹹味的和甜味的，鹹味的燒白一般使用五花肉和宜賓芽菜以及其他的配料製作而成，甜味的則是使用肉類和豆沙製作而成。其他地區製作梅乾菜扣肉會使用豆豉或是腐乳進行調味。...
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![做燒白的過程中應注意什麼-做燒白用什麼鹽菜]( "做燒白的過程中應注意什麼-做燒白用什麼鹽菜")
- 説到燒白，相信很多人或多或少都會覺得陌生，它是一種是四川、重慶地區的一道當地有名的特色小吃，但是在北方很多人稱呼為扣肉，香氣四溢讓人垂涎三尺。並且價格也很實惠，我們經常可以在各種餐桌上見到它的身影，它的受歡迎程度很高。那在我們做燒白時也會遇到很多困難，比如，做燒白用...
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![燒白為什麼蒸兩個小時也不糯]( "燒白為什麼蒸兩個小時也不糯")
- 1、火候沒掌握好。在製作燒白的時候是需要按照先大火，後中火，再小火的順序蒸熟的。全程保持大火，或者在一開始就使用中小火的話，都會導致燒白不軟糯。2、瘦肉太多。製作燒白的時候最好選擇五花肉。這種肉蒸出來之後會更加的軟糯可口。使用的肉瘦肉部分太多的話自然不會出現軟...
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味味甜
