扣肉與燒白有什麼不同

沒區別。扣肉和燒白其實是同樣一種菜品，只不過在不同的地區會有不同的叫法，重慶四川地區喜歡將扣肉叫做燒白。在油炸完扣肉的時候，最好可以浸泡到涼水當中一下，這樣可以在切肉的時候更好切一些，也會讓肉的口感變得緊實，富有彈性。