重慶扣肉為什麼叫燒白
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因為扣肉都是肥肉,顏色是白色的。燒白是川渝地區獨有的叫法,北方習慣叫扣肉,叫法不同。燒白對選肉非常有講究,必須選用新鮮三線肉,這樣做出來的扣肉才更具香,味道更美,吃起來口感更加肥而不膩。而扣肉底部的梅乾菜則更是這道美食的點睛之筆。
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因為扣肉都是肥肉,顏色是白色的。燒白是川渝地區獨有的叫法,北方習慣叫扣肉,叫法不同。燒白對選肉非常有講究,必須選用新鮮三線肉,這樣做出來的扣肉才更具香,味道更美,吃起來口感更加肥而不膩。而扣肉底部的梅乾菜則更是這道美食的點睛之筆。