炸扣肉為什麼豬皮要抹白醋

軟化豬皮去除腥味。鍋中倒入油，等鍋中油温燒到八九成熱的時候，五花肉用漏勺盛着，把五花肉放入鍋中，然後直接蓋上鍋蓋防止熱油濺出，再用中火炸一會兒之後撈起來，然後再把鍋裏的油燒熱，然後再放入五花肉用大火炸到顏色焦黃就可以了，此時炸好的扣肉金黃而且表皮就會非常的了。