燒白炸好為什麼要用冷水泡
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為了讓肉更緊實。燒白經過高温油炸之後,放入到涼水當中浸泡,採用了熱脹冷縮的原理,可以讓肉變得更緊實一些。不僅口感可以得到提升,在切的時候也會更好切。另外在蒸燒白的時候需要先大火,再小火的順序蒸,不要全程使用大火,也不要全程使用小火,這樣都容易導致燒白蒸出來之後口感不佳。
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為了讓肉更緊實。燒白經過高温油炸之後,放入到涼水當中浸泡,採用了熱脹冷縮的原理,可以讓肉變得更緊實一些。不僅口感可以得到提升,在切的時候也會更好切。另外在蒸燒白的時候需要先大火,再小火的順序蒸,不要全程使用大火,也不要全程使用小火,這樣都容易導致燒白蒸出來之後口感不佳。