![燒白炸好為什麼要用冷水泡]( "燒白炸好為什麼要用冷水泡")
- 為了讓肉更緊實。燒白經過高温油炸之後，放入到涼水當中浸泡，採用了熱脹冷縮的原理，可以讓肉變得更緊實一些。不僅口感可以得到提升，在切的時候也會更好切。另外在蒸燒白的時候需要先大火，再小火的順序蒸，不要全程使用大火，也不要全程使用小火，這樣都容易導致燒白蒸出來之後口感不...
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![炸小白蝦怎麼做-炸小白蝦的做法]( "炸小白蝦怎麼做-炸小白蝦的做法")
- “這個菜是壯壯爸的最愛之一～”食材明細主料小白蝦（250克）輔料麪粉（適量）鹽（適量）油（適量）胡椒粉（少許）料酒（適量）醋（少許）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）炸小白蝦的做法步驟1、將小白蝦清洗乾淨～2、將蝦槍剪去～放少許醋，料酒，鹽醃一會～3、放乾粉和胡椒粉抓勻～4、鍋裏油六成熱，小火炸蝦，炸至...
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![炸海白蝦怎麼做-炸海白蝦的做法]( "炸海白蝦怎麼做-炸海白蝦的做法")
- “今天分享一道炸海白蝦。海白蝦營養豐富，肉質鬆軟，易於消化，同時含有豐富的礦物質。炸蝦我們通常都會用麪粉沾蝦，一次機緣巧合，從一位津菜大師那裏，我得到了個炸蝦的小訣竅，用玉米麪兒沾蝦，成品不僅顏色金黃，口感也愈加鮮甜脆香，鮮美無比，您不妨試試。”食材明細主料海白蝦（250g）輔料...
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![燒白的做法 川菜燒白 燒白怎麼做]( "燒白的做法 川菜燒白 燒白怎麼做")
- “燒白是很多四川人喜歡的一道菜，吃起來肥而不膩，味道非常巴適！做起來非常簡單”食材明細主料五花肉（500克）芽菜（100克）輔料老抽（2勺）生薑（1塊）鹹香（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）燒白的做法步驟1、首先把買來的五花肉洗淨，放到開水中煮上20分鐘，肉大概煮熟了撈起來瀝水備用2、待肉水瀝...
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![燒白怎麼做-燒白的做法]( "燒白怎麼做-燒白的做法")
- “上次葉兒粑剩的芽菜第一次學做燒白，過程比較隨意，我們吃的燒白下面墊的都是芽菜，在嚮往生活中看到過梅乾菜，好像是完全不一樣的菜，不過個人覺得梅乾菜沒有芽菜好吃。”食材明細主料三線肉（適量）芽菜（適量）輔料姜（適量）料酒（適量）小葱（適量）八角（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普...
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![炸小白條怎麼做-炸小白條的做法]( "炸小白條怎麼做-炸小白條的做法")
- 食材明細主料白條魚（適量）輔料油鹽（適量）麪粉（適量）醬油（適量）十三香（適量）雞蛋（適量）鹹香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）炸小白條的做法步驟1、魚清理好，放大碗里加鹽一點醬油一點，雞蛋兩個，十三香一點，按照個人口味隨便放自己喜歡的調料，或者加點辣椒粉什麼的。。。醃十幾二十分鐘2、一盤...
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![酥炸白米蝦的做法 家常菜——酥炸白米蝦 酥炸白米蝦怎麼做]( "酥炸白米蝦的做法 家常菜——酥炸白米蝦 酥炸白米蝦怎麼做")
- “這個季節魚蝦大量上市，而白米蝦不是經常有賣的。白米蝦，天津衞講究吃的倭瓜蝦仁大鍋貼，就應該用這白米蝦。有時候市場沒買到白米蝦就用養殖蝦代替。這白米蝦皮薄肉嫩，也適合炸蝦吃。炸白米蝦夾大餅，綠豆稀飯。拌黃瓜，是夏季可口的家常飯。”食材明細主料白米蝦（適量）輔料麪粉（適...
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![油炸燒餅怎麼做-油炸燒餅的做法]( "油炸燒餅怎麼做-油炸燒餅的做法")
- “剛出爐的燒餅外皮酥脆，內心喧軟，非常好吃，每次買都會多，剩下的燒餅就用油炸一下，抹些醬料也挺好的，愛吃燒餅的親不妨試一下。”食材明細主料缸爐燒餅（4個）豆瓣醬（適量）蒜蓉辣醬（適量）植物油（適量）輔料孜然粉（適量）微辣（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）油炸燒餅的做法步驟1、缸爐燒餅。2、...
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![甜燒白和鹹燒白叫什麼]( "甜燒白和鹹燒白叫什麼")
- 扣肉。北方地區都會將燒白叫成扣肉，四川地區則會稱為燒白，在製作燒白的時候，需要先將整個豬肉放入到冷水當中焯一下。在焯的過程當中，不僅能夠去除掉裏面的血水，還能夠讓肉起到定型的作用。選擇的豬肉最好吃九成肥肉，一層瘦肉的，這樣的肉製作出來之後才會軟糯可口，入口即化。...
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![炸凍白菜怎麼做-炸凍白菜的做法]( "炸凍白菜怎麼做-炸凍白菜的做法")
- 食材明細主料凍白菜（一顆）輔料水（一鍋）清淡（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）炸凍白菜的做法步驟1、稍微解凍一會兒，能切動就可以，全化了不好切2、切成塊3、鍋中加水燒開4、放凍白菜5、大火煮開，在煮3分鐘，準備裝冷水的盆，把凍白菜撈到冷水盆裏，放置幾分鐘，攥幹水分。6、攥好的白菜7、切...
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![炸蛋黑木耳燒茭白怎麼做-炸蛋黑木耳燒茭白的做法]( "炸蛋黑木耳燒茭白怎麼做-炸蛋黑木耳燒茭白的做法")
- 食材明細主料雞蛋（4只）黑木耳（10克）茭白（3株）輔料醬油（適量）白糖（適量）鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）燒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）炸蛋黑木耳燒茭白的做法步驟1、食材：雞蛋(已煮熟剝殼)、黑木耳（已泡發清洗）、茭白2、將茭白剝殼清洗一下。3、放在案板上切成滾刀塊，待用。4、燒鍋倒油燒熱，下入已剝...
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![燒白怎麼做-燒白是什麼]( "燒白怎麼做-燒白是什麼")
- 世界之大，無奇不有。民以食為天，正因為各個地區都有自己當地的特色菜餚，所以才會讓人流連忘返，以此吸引顧客，帶動經濟發展。今天小編要給大家介紹一款倍受歡迎的地域特色美食，它來自四川傳統佳餚，因為是一道傳統美食，所以現在只有一些老人會做，接下來就跟着小編一起了解一下這款美...
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![炸白菜邦條的做法 賽薯條：炸白菜邦條 炸白菜邦條怎麼做]( "炸白菜邦條的做法 賽薯條：炸白菜邦條 炸白菜邦條怎麼做")
- 食材明細主料白菜幫子（適量）輔料鹽（適量）酸甜（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）炸白菜邦條的做法步驟1、切條：把白菜幫子切成薯條狀，一定要放在鹽水裏再泡一下，確保炸後清脆2、三滾：先放幹澱粉裏滾一滾，再放蛋黃裏滾一滾，最後放入酥炸粉中滾一滾（或在幹澱粉里加入適量蘇打粉拌勻滾）3、...
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![燒白的做法 來，整塊燒白 燒白怎麼做]( "燒白的做法 來，整塊燒白 燒白怎麼做")
- 食材明細主料五花肉（適量）輔料梅乾菜（適量）調料姜（適量）生抽（適量）老抽（適量）鹽（適量）花椒（適量）料酒（適量）其他（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）燒白的做法步驟1、清洗梅乾菜，洗乾淨鹽和雜質，擰乾水備用。2、五花肉冷水下鍋，加姜和料酒煮15分鐘。3、煮肉的時候切好梅乾菜備用。4、煮好的五花肉...
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![鹹燒白的做法 四川名菜：鹹燒白 鹹燒白怎麼做]( "鹹燒白的做法 四川名菜：鹹燒白 鹹燒白怎麼做")
- “鹹燒白是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，以五花肉為製作主料，鹹燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於鹹鮮味味。菜中的主要配料敍府芽菜，是四川宜賓（古稱敍府）的特產，素以質嫩條細，鹹鮮回甜，味道醇香而聞名於世，以之與素肉同燒，增添了特殊風味。這道《四川名菜：鹹燒白》，我用的是...
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![炸燒白大火還是小火]( "炸燒白大火還是小火")
- 小火。燒白是川渝地區的傳統特色菜之一，製作燒白選用的是肥瘦相間的五花肉，五花肉加入大料煮制七分熟後，要用小火將五花肉皮脂部分油炸制金黃。炸時不宜用大火，油温過高，肉的表皮會炸的過硬過幹。炸好的五花肉切成大小均勻的片數，梅乾菜打底，蒸制肉軟爛即可。...
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![鹹燒白的做法 【四川】鹹燒白 鹹燒白怎麼做]( "鹹燒白的做法 【四川】鹹燒白 鹹燒白怎麼做")
- “鹹燒白是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜。香氣撲鼻，口感肥而不膩，香滑軟糯~”食材明細主料豬肉（1000g）碎米芽菜（230g）老抽（1湯匙）鹽（1/2茶匙）白糖（1/4茶匙）雞精（1/4茶匙）薑末（5g）小葱（2根）輔料花椒（10粒）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鹹燒白的做法步驟1、豬肉放入鍋中煮10分鐘左右2、撈...
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![豆乾燒白菜的做法 白菜——豆乾燒白菜 豆乾燒白菜怎麼做]( "豆乾燒白菜的做法 白菜——豆乾燒白菜 豆乾燒白菜怎麼做")
- “冬天的家常菜。”食材明細主料大白菜（適量）五香豆乾（適量）輔料葱（適量）姜（適量）調料生抽（適量）鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）豆乾燒白菜的做法步驟1、主要原料。2、大白菜洗淨切成豎條備用。3、燒熱油，放葱姜熗鍋。4、放五香豆乾炒到略微焦黃，放生抽炒香。5、放...
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![燒白下鍋炸多久]( "燒白下鍋炸多久")
- 三分鐘左右。燒白，是我國四川、重慶一帶的特色菜品。製作燒白的主要原料是帶皮豬肉和鹹菜。配料有宜賓芽菜。調味料有醬油、葱、鹽、白砂糖、料酒、花椒等等。製作燒白時，先將帶皮豬肉煮15分鐘左右，剔除血水和浮沫，再用油把肉皮炸至微微起泡，將肉切好放進容器即可。...
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![燒白的做法 四川傳統年菜——燒白 燒白怎麼做]( "燒白的做法 四川傳統年菜——燒白 燒白怎麼做")
- “燒白——是川人普通家庭過年桌上必備的一道菜（廣東人叫梅菜扣肉）。記得小時候在老家，過年時燒白、酥肉和臘腸臘肉是桌子上必不可少的，那時不愛吃，嫌肥。離家後卻愛了上它，做的過程比較麻煩，只能偶爾一次做多一點解饞。”食材明細主料五花肉（一塊）輔料梅菜（適量）配料生抽（適量）蒜頭（適...
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![花樣做】辣白菜炸醬麪 辣白菜炸醬麪怎麼做-辣白菜炸醬麪的做法 【炸醬麪]( "花樣做】辣白菜炸醬麪 辣白菜炸醬麪怎麼做-辣白菜炸醬麪的做法 【炸醬麪")
- 食材明細主料辣白菜（少許）麪條（200克）輔料香菇（少許）豬肉末（適量）雞蛋（1個）色拉油（20克）葱末（適量）薑末（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）辣白菜炸醬麪的做法步驟1、將香菇清洗乾淨，切成小丁，將豬肉切成小丁，欣和葱伴侶豆瓣放入碗中，葱姜切成末裝入盤中待用。2、雞蛋磕入碗中，熱鍋放油燒...
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![炸白蝦怎麼做-炸白蝦的做法]( "炸白蝦怎麼做-炸白蝦的做法")
- “每年特定的季節，有這種小白蝦上市，炸來吃脆脆的，香香的。”食材明細主料白蝦（半斤）雞蛋（1個）白麪（適量）輔料姜（適量）葱（適量）料酒（適量）油（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）炸白蝦的做法步驟1、白蝦。水晶般透明的，是活的。洗乾淨。2、蝦裏放料酒、葱、姜，醃十分鐘。蝦中放半個雞蛋，...
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![河蟹燒白菜的做法 白菜——河蟹燒白菜 河蟹燒白菜怎麼做]( "河蟹燒白菜的做法 白菜——河蟹燒白菜 河蟹燒白菜怎麼做")
- “這是天津衞老時年間的一道菜，以前聽我姥姥説起過：在老年間的天津衞，無論河螃蟹海螃蟹並不像現在這樣受人追捧，尤其像我今兒用的不算太大的河螃蟹都是窮人家的吃食，用它炒白菜，做麪湯，就和用蝦皮炒菜一樣。”食材明細主料大白菜（適量）河螃蟹（適量）輔料葱（適量）姜（適量）調料醬油（適量）鹽（適...
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![炸白鯧怎麼做-炸白鯧的做法]( "炸白鯧怎麼做-炸白鯧的做法")
- 食材明細主料白鯧魚（3條）輔料料酒（少許）脆皮酥炸粉（少許）調料油（適量）鹹香（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸白鯧的做法步驟1、準備:已處理好的白鯧魚，用廚房紙吸乾水分，滴幾滴料酒去腥。2、將白鯧魚裹上一層脆皮酥炸粉。3、熱鍋放油。4、油温在六成左右放魚下去中火炸。5、約三分鐘...
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![炸小白魚怎麼做-炸小白魚的做法]( "炸小白魚怎麼做-炸小白魚的做法")
- 食材明細主料麪粉（半碗麪粉）小白魚（30條）雞蛋（1個）輔料鹽（2勺）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）炸小白魚的做法步驟1、麪粉和雞蛋攪拌一起把魚放進去2、鍋裏倒油開始炸3、香香的魚出鍋啦！好好吃……...
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味味甜
