豆腐菜譜

對待吃，美食總是能牽引吃貨的心，而豆腐是日常餐桌上常見豆製品，它又白又嫩，並且很有營養，吃起來又不費勁，很是受大家喜愛，關於豆腐的美食菜餚是大家關心的問題，你知道豆腐菜譜有哪些嗎？下面隨本站小編一起來看看吧。

一、豆腐菜譜

1、宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

(1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大葱切段。

(2)取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。

(3)倒入一湯匙料酒。

(4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。

(5)倒入1/2湯匙香油。

(6)調入適量精鹽。

(7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

(8)豆腐切成1釐米見方的小丁。

(9)鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

(10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

(11)鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

(12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

(13)倒入薑末、葱段，炒香。

(14)倒入調好的味汁，炒勻。

(15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

(16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

2、番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

做法：

(1)準備好所有的食材。

(2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

(3)西紅柿炒燙去皮。

(4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

(5)炒鍋倒油爆香葱花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

(6)再放入青豆繼續翻炒。

(7)加入鹽，糖。

(8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

(9)加入蠔油調味。

(10)淋入水澱粉。

(11)湯汁濃稠關火。

3、老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

做法：

(1)準備食材

(2)把香葱洗淨切末，姜切末

(3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

(4)撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分

(5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

(6)加老乾媽炒出香味

(7)加豆腐

(8)加鹽翻炒均勻

(9)加味極鮮

(10)白糖、少許水一起燒一會入味

(11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香葱末即可食用

4、燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

做法：

(1)將豆腐從盒中取出清洗一下

(2)切成三角片。

(3)尖椒切成菱形片。

(4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

(5)控淨多餘油。

(6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

(7)鍋中留底油，下入葱薑蒜爆香。

(8)下入豆腐。

(9)倒入碗汁。

(10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

5、蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香葱適量、料酒適量

做法：

(1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

(2)洗淨後剁成靡狀

(3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味

(4)香葱切成小葱花

(5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊家常菜做法大全

(6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

(7)淋上生抽

(8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上葱花即可

小編介紹豆腐菜譜相關知識就到這了，相信大家應該都知道怎麼製作美味豆腐了吧，以上這些宮保豆腐、番茄燉豆腐等是比較好吃受歡迎的，大家可以嘗試製做來嘗一下味道的，製作過程要注意豆腐的質量，區別嫩的和老的，這關係到它的味道。