怎樣煎魚不粘鍋不掉皮不爛

1、熱油法。將鍋燒乾，添加食用油，晃動鍋體，使鍋內四周充滿食用油，再將魚放在鍋中煎制即可。

2、生薑法。將鍋燒乾，用生薑反覆擦拭鍋體表面，再將油倒入鍋中，燒熱後，把魚放入鍋中煎制。

3、雞蛋液。魚在下鍋煎之前，可以裹上適量的雞蛋液，這樣既可以避免粘鍋，也能使魚的口感變得更好。