炸魚怎麼不粘鍋不掉皮

1、炸魚時要多放油，在炸的時候至少油要能沒過魚的三分之一，這樣魚不會直接接觸熱鍋，就不容易粘鍋。

2、在炸魚時，在炸一邊魚時，儘量不要頻繁的翻動，要等一邊先炸到定型，再翻另一邊炸。

3、炸魚時，油温不要太高，在中低温時就可以小火放魚下去，小火慢慢炸即可。