要怎樣煎魚皮才不粘鍋

1、生薑擦鍋。在煎魚之前可以用生薑擦下不沾鍋。注意：要使用不沾鍋，並調整合適温度後下油。魚在處理過程中，也要注意清洗乾淨，以避免雜誌、血水等進入鍋中。

2、可以在放入食用油後放入白糖，這樣會可以更好的避免魚肉出現沾鍋、破皮等各種現象。