萵筍中間的芯變黃什麼原因

萵筍腐爛變質。萵筍別名莖用萵苣、萵菜、千金菜等，以春季栽種為主，其他季節也有種植。萵筍的質地較嫩，烹飪方式多樣，其嫩莖部分可以直接生着吃、涼拌吃、炒着吃、煲湯、醃製以及製作火鍋等。烹飪萵筍的時間不宜過久，以免影響萵筍的質地和清脆的口感。