做蛋糕為什麼要放油不放會怎麼樣

做出來蛋糕的口感會比較幹，甚至會粘連在模具上不易脱落。做蛋糕放油的目的是為了使蛋糕的口感更佳鬆軟可口而且更容易脱模。在製作蛋糕時一般將食用油加入到蛋糕液中進行烤制，再烤好的蛋糕胚上塗抹奶油裝飾好後就可以食用了，奶油在打發時不能接觸到油類否則會無法打發。