家常油餅為何要放雞蛋

1、家常油餅放雞蛋後烹飪後口感較好，家常油餅是將麪粉類製品放入油鍋炸，加入雞蛋能增加油餅的香味，而且放雞蛋工序操作簡單，只需要在和麪時打入雞蛋即可。

2、家常油餅加入雞蛋後，雞蛋液能將麪粉充分結合起來，起到粘結麪粉的作用。