做月餅為什麼要放豬油

放豬油是為了讓製作月餅的麪皮更加有粘合度，也是為了起酥，使月餅更加的香酥軟糯。傳統的月餅製作過程分為麪餅的製作和餡料的製作，餡料可以根據個人的口味添加，但月餅皮的製作手法大致相同，需要中筋麪粉、豬油、紅糖、奶粉攪拌均勻，豬油可以讓麪粉團增加香味和黏合。