熱油炒菜好還是涼油好

涼油。炒菜時，將鍋清洗乾淨，放入爐具上，燒乾以後添加食用油，油温上升，添加食材翻炒即可。炒菜使用的油温不宜過高，以免將菜餚炒糊，影響口感和美觀。炒菜的過程中需要不停翻炒食材，這樣可以使食材受熱更加均勻。炒菜時添加的食用鹽要適量，以免菜餚口感過鹹或過淡。