炒菜要冷油還是熱油

冷油。炒菜時，將鍋燒熱，倒入食用油，鍋中油温上升後，添加食材翻炒即可。炒菜時，需要控制好油温和火候，以免將食材炒糊，影想口感和美觀。炒菜時添加的食用鹽要適量，以免菜餚的口感過鹹。菜炒好以後，需要儘快食用，口感和風味會更好。吃不完的炒菜，可以放在陰涼處存放。