炸魚熱油還是冷油
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冷油。炸魚時最好使用熱鍋冷油,若是使用冷油會使魚肉緊縮,失去彈性的口感。使用冷油會使魚受熱均勻,可以保持魚肉原有的口感。炸魚的時候需要大火加熱,這樣可以保持高温,防止油的温度降低太快使魚粘鍋。炸魚時將魚炸至黃色即可撈出食用。
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冷油。炸魚時最好使用熱鍋冷油,若是使用冷油會使魚肉緊縮,失去彈性的口感。使用冷油會使魚受熱均勻,可以保持魚肉原有的口感。炸魚的時候需要大火加熱,這樣可以保持高温,防止油的温度降低太快使魚粘鍋。炸魚時將魚炸至黃色即可撈出食用。