熱鍋涼油是熟油還是生油

生油。熱鍋涼油時，將鍋清洗乾淨，燒熱，添加生油，鍋中油温上升後，添加食材翻炒即可。炒菜時，需要控制好油温和時間，以免將食材炒糊，影響口感和美觀。炒菜時，添加的食用鹽要適量，以免菜餚口感過鹹。菜餚炒好以後，需要儘快食用，口感和風味也會更好。