開鍋用豬油還是植物油好

豬油。用豬油來開鍋可以有效的去除鐵鍋的鐵鏽味，也可以對鐵鍋起一個潤滑的作用。新鍋第一次使用的時候可以在鍋裏面放進豆腐渣並且用豆腐渣擦洗幾遍鐵鍋，這樣可以有效的避免食物被感染的。生鐵鍋會比較適合慢炒，精鐵鍋更加的適合猛火爆炒。