麪漿勾芡澱粉是直接往裏倒嗎
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不是。麪漿是由麪粉與水混合而成,而並非用澱粉的,用澱粉勾芡的話,可以把澱粉往水裏倒,用筷子迅速攪拌,使得沒有粉末狀的顆粒出現然後再往鍋中菜餚裏倒。做菜的時候可以用澱粉勾芡,作用是使汁變得粘稠,比如紅燒肉、糖醋排骨、麻婆豆腐等,在收汁的時候可以加點芡汁,大火收汁。
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不是。麪漿是由麪粉與水混合而成,而並非用澱粉的,用澱粉勾芡的話,可以把澱粉往水裏倒,用筷子迅速攪拌,使得沒有粉末狀的顆粒出現然後再往鍋中菜餚裏倒。做菜的時候可以用澱粉勾芡,作用是使汁變得粘稠,比如紅燒肉、糖醋排骨、麻婆豆腐等,在收汁的時候可以加點芡汁,大火收汁。