做麪包麪粉和水的比例是多少
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麪粉和水的比例是:1.8:0.75。用熱水和冷水進行勾兑好温水,水温的温度在30度左右,太冷不利於酵母菌的發酵,太熱會破壞麪包的結構導致發酵失敗。但是這個麪粉和水的比例又不是絕對的,受麪粉的牌子、種類、氣温的原因都會有些影響,總之麪糰的濕度偏濕做出來的麪包更好。
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麪粉和水的比例是:1.8:0.75。用熱水和冷水進行勾兑好温水,水温的温度在30度左右,太冷不利於酵母菌的發酵,太熱會破壞麪包的結構導致發酵失敗。但是這個麪粉和水的比例又不是絕對的,受麪粉的牌子、種類、氣温的原因都會有些影響,總之麪糰的濕度偏濕做出來的麪包更好。