蒸發糕麪粉與水的比例是多少

2比1.5。蒸發糕時用麪粉蒸制的時候需要摻和一定量的米粉，否則口感上會不是很好，麪粉和水的比例是2比1.5，發糕的面要比饅頭的面稍微硬一些，這樣蒸出來的發糕才不會太硬。蒸發糕時還需要在麪粉中加入一定量的發酵粉，這樣蒸出來的發糕才會鬆軟。加水不要一次性加完分三次分別加夠。當面發至兩倍大時即可定型上鍋蒸了。