其他材料需要放多少？-和麪麪粉和水的比例是多少

我們日常生活中製作麪包、饅頭、包子、餃子等食物的時候，其中最重要也最離不開的一個步驟就是和麪了，和麪可以説是既簡單又複雜，説它簡單是因為他所需的材料很少，説它複雜則是因為食材的比例比較複雜，那麼和麪麪粉和水的比例是多少，其他材料需要放多少？

和麪麪粉和水的比例是多少，其他材料需要放多少？

1.和麪的時候麪粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我們在實際操作中這樣的比例做出來的包子口感偏硬了!按照我們的經驗，夏天用冷水，麪粉：水=1:0.55 / 而冬天就要用温水或熱水，麪粉：水=1:0.6。小火伴們可以親自試驗看看，發麪是一門技術，需要根據各地不同的環境比如氣温和空氣濕度等做適當的調整，

假如麪粉的重量為100克，那麼水量可以為麪粉量的60%，當然可以適當增加到70%，這需要看麪粉的吸水量; 可以先放入60%的水，然後根據麪糰的軟硬程度適當增加水量，直至達到適合自己做麪包的軟硬，這個軟硬的程度是有些粘手，但不至於過度粘手即可。(這是在不加入雞蛋的情況下)

2.雞蛋的用量：雞蛋和水統稱為液體，拿100克的麪粉來計算，液體的含量為麪粉含量的60%-70%，也就是説如果你加入雞蛋後那麼再加水的話，那水的量就等於100克麪粉*(60%-70%)-雞蛋的重量即可。

3.糖的含量為麪粉含量的6%以下為鹹麪包;麪粉含量的8%以上的一般為甜麪包，如果喜歡甜食的朋友可以增加含糖量至麪粉含量10%-15%，甚至更高些。

4.鹽的含量為麪粉含量的1%即可。

5.酵母(耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法國燕子酵母)的含量為麪粉含量的2%，當然這要看氣温，如果氣温低些(達到18度以下)，可以適當增加酵母的用量，一般不超麪粉含量的3%。黃油的用量：一般情況下為麪粉重量的10%即可，也可適當增加到15%。多少由你自己掌握，沒有嚴格的規定。

和麪麪粉和水的比例是多少，其他材料需要放多少？上面小編已經就這個問題進行了相關的介紹，關於麪粉與水的比例，以及加入的糖、鹽、酵母等材料的用量小編也做了相關的簡述，按照小編的方式來製作包子饅頭這一類的食材，相信不會出錯的。