燒茄子要加水麼

不要。因為茄子的質地就非常柔軟，若是在烹飪時加水會導致茄子的口感變差，在燒茄子前可以把茄子放在水裏泡5到10分鐘，這樣可以有效的去除茄子苦澀的味道。因為茄子比較吸油，在烹飪時需要使用大量的油，這樣燒出來的茄子酥軟鬆脆，味道鮮美。