肉丸怎麼做不會散

1、在買肉時不能全買肥肉，也不能全買瘦肉，要買七分的瘦肉和三分的肥肉。

2、要在肉里加入魚紅，加魚紅的時候不能隨便加多少，要按照比例加入，比例是一斤的肉裏面要加入2-3兩的魚紅。

3、要不斷的擊打肉，使肉保存原有的韌性，這樣做出來的肉丸就不會散。