怎樣做肉丸不會散開

調製餡料時，可以添加雞蛋和澱粉，能使肉餡更加粘稠，做出來的肉丸口感也會更好。製作肉丸時，一斤豬肉可以添加50-75克的澱粉，1-2個雞蛋即可。製作肉丸的過程中，可以添加適量的薑末，能去除肉腥味。保存肉丸時，可以將肉丸用食品袋包好，放在冰箱冷藏或冷凍保存。