黃豆芽炒熟還脆嗎

脆。黃豆芽在炒之前需要反覆清洗，去除變質的豆芽，瀝乾水分再炒制。炒黃豆芽的時候不要提前焯水，炒制的火候不宜過久，以免影響黃豆芽清脆的口感。翻炒黃豆芽的時間不宜過久，以免黃豆芽質地變得軟塌，影響口感。炒黃豆芽的過程中可以添加適量的幹辣椒和蒜片，風味會更好。