黃豆芽綠了還能吃嗎

飲食常識
關注：2.41W次

現代人是尤其注意飲食健康的，在這個快速發展的時代，隨着多種食材深入到人們生活中，人們能享受到更多的口福。但也有很多人都會對特定一個食材過敏，所以在食用一種食物時要多瞭解食材的功效才能放心。比如説，黃豆芽頻繁地出現在尋常百姓的日常生活中，但是現在有許多上班族的生活節奏特別快，有許多食材來不及食用就變質了。那麼現在有一個疑問，黃豆芽綠了還能吃嗎？接下來由我帶領大家瞭解一下，希望會對大家會有所幫助，讓大家放心享用。

一、黃豆芽綠了還能吃嗎

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。

如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正常現象，是可以放心食用的。

但是，如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關係，可以吃的，只是口感可能會差點，不那麼“鮮嫩”而已。

在生活中，有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況，他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實，人們不用過於擔心，黃豆芽變綠是一種比較正常的現象，人們是可以食用這種綠豆芽的。但是，如果黃豆芽發黑就不能被食用了。

二、自制黃豆芽的方法

選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料

泡發時應做到以下幾點

①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水温，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

③澆水水温不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

④芽長50毫米時應提高水温，增加熱量以防芽根發黑。

⑤當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水温，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

通過閲讀上面的內容對“黃豆芽綠了還能吃嗎”對這個問題進行了詳細的解答，讓我們對黃豆芽有一個清晰的認識。黃豆芽是人們在日常生活中能輕易接觸到的食材，它具有豐富的營養價值，口味鮮美，含有維生素和蛋白質。其實黃豆芽變綠是因為黃豆芽受光長短的問題，所以黃豆芽變綠是可以放心食用的，但是如果黃豆芽變黑的話是絕對不能食用的啦。黃豆芽不僅能在各大市場購買到，大家都可以嘗試在家進行種植黃豆芽，自制的黃豆芽也可以食用的。