製作壽司需要的米飯是什麼温度

40度。製作壽司需要把米飯冷卻到40度，捏成型，再蓋上北極貝片、金槍魚片、三文魚片、黃瓜條、火腿條等食材，可以做成卷壽司、江户前散壽司、稻荷壽司、太卷、細卷、裏卷、手卷、軍艦卷、小木箱、押壽司、握壽司、山葵、散壽司、五目散壽司。自制壽司吃不完可在2-14度之間冷藏，可保存一天左右。