隔夜米飯做壽司需要加熱嗎

不需要。做壽司的米飯本身就是要放置手温後使用的，因此隔夜米飯如果不是放在冰箱冷凍的話可以不必再次加熱，只需要在室內稍微放置，在室內放置一段時間回温即可繼續使用。加熱過之後，操作不當可能會使米飯變的更幹更硬，不僅不好操作也會影響口感。