湯隔夜有怎麼保存-湯隔夜加熱可以喝嗎

現在大家的生活條件越來越好，從過去的吃不飽穿不暖變成了現在的吃的好穿的好，飯桌上也漸漸出現了剩菜剩飯。有些節儉的人就會把剩飯菜留到明天吃，但是，湯隔夜加熱可以喝嗎？

一、隔夜湯加熱可以喝嗎

大家都知道開水放久不能喝是因為細菌繁殖的緣故，隔夜湯和隔夜開水是一樣的道理，二次加熱會導致湯裏面的鹽轉化成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，人不能長期食用。所以正常情況下最好不要喝。

二、隔夜湯怎麼保存

1.低温保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生。有許多文獻研究過蔬菜的保存時間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產生。這也是冰箱發明的妙處所在。

2.不要翻動

吃不完的菜要提前撥出來，然後放入冰箱保存，而不要翻動很久後再保存。翻動越多的蔬菜感染微生物的概率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。

3.注意衞生

湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。 因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

4.保存器皿

不要用金屬碗保存湯，因為湯和金屬在一起時間久了會產生化學反應。而且第二天食用時注意要充分加熱，隔夜食物營養成分會下降，當頓食用完最好。

腸胃不好的人最好還是不要吃隔夜的東西，這樣不僅起不到節約糧食的作用，還會傷害自己的身體，得不償失,如果不想吃隔夜的東西又不想浪費糧食，做飯的時候就根據每個人的飯量估算一下大概需要多少食材吧,湯隔夜加熱可以喝嗎，答案是最好不要。