高筋麪粉可以做蛋黃酥嗎

可以。蛋黃酥有兩個部分的麪皮組成，一個是水油皮一個是酥皮。水油皮的製作食用的就是高筋麪粉加入清水後揉搓使其出膜後加入餡料以及油酥一起組合製作而成的，而油酥的製作則不能使用高筋麪粉代替只能使用低筋麪粉，這樣做出來的蛋黃酥皮才會香酥可口又美味。