油條可以用高筋麪粉嗎

可以。使用高筋麪粉的，做成的麪糰麪筋的網絡豐富，持氣性好。在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破，筋度強，所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。選用高筋麪粉調面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，若是使用低筋麪粉，不能達到這樣的口感。