高筋粉可以做蘇式月餅嗎
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可以。蘇式月餅的製作需要用到高筋麪粉和低筋麪粉,而這兩種麪粉的加入比例、油量、水量都對蘇式月餅餅皮的硬度有影響。高筋粉的含量越高,月餅越硬。在做蘇式月餅時適當地加入一些低筋粉會使月餅更加酥鬆可口。而低筋粉一般多用於廣式月餅中。
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可以。蘇式月餅的製作需要用到高筋麪粉和低筋麪粉,而這兩種麪粉的加入比例、油量、水量都對蘇式月餅餅皮的硬度有影響。高筋粉的含量越高,月餅越硬。在做蘇式月餅時適當地加入一些低筋粉會使月餅更加酥鬆可口。而低筋粉一般多用於廣式月餅中。