百葉是什麼
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百葉就是豆腐皮,一種豆製品。形狀薄得像紙片一樣,顏色是色黃白。百葉也叫做千漿皮子、百頁、千張等,可以涼拌、清炒、和其他食物煮食。百葉有薄有厚,根據不同人的口味選擇也不一樣,挑選百葉時需要注意以下幾點:
1、涮、炒可以選擇厚百葉,不容易碎。卷菜生吃或者拌涼菜就選擇薄百葉,口感好;
2、豆腐的顏色應該略帶微黃,死白可能有漂白劑,不要選擇;
3、盒內沒有空隙、表面平整無氣泡、搖晃時沒有晃動感的是優質豆腐皮,打開盒子還可以聞見淡淡的豆香氣;
4、豆腐買回家後要馬上浸泡水中,並放到冰箱冷藏室裏保持新鮮。
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百葉
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