山藥變黑了煮了能變白嗎

不能。山藥變黑是因為山藥本身會分泌一種酚類物質，暴露在空氣中會使山藥變黑，這是一個不可逆的過程，煮不能使山藥變白，想要山藥變白需要將變黑的部分刮掉才可以。在做山藥之前可以將山藥去皮放在白醋中浸泡，可以防止山藥氧化變黑。