冷藏茄子籽變黑了還能吃嗎

能。茄子變黑是氧化的作用，沒有變質就可以吃。茄子的顏色為紫色或紫黑色，含鐵量很高所以容易氧化變黑，這是很常見的現象。茄子種類不同，其形狀也不相同，有長茄子，圓茄子，矮茄子，紅茄子，可以將其炸製做茄盒，做紅燒茄子，炒茄子，涼拌茄子等。