做綠豆糕加糯米粉還是加澱粉

糯米粉。用糯米粉做出來的綠豆糕口感會更加軟糯。在製作綠豆糕的時候要注意選擇顆粒比較飽滿並且新鮮的綠豆，其次在清洗綠豆之後要浸泡至少六小時再放入鍋內蒸。最好是先將綠豆的皮搓掉，這樣口感更好。蒸好的綠豆可以直接壓成泥做綠豆糕。