做冰糖葫蘆為什麼要放鹽

為了使糖的口感更甜，但甜而不膩。鹽分可以使得冰糖葫蘆的甜度與酸度中和後調配成酸甜適宜的口味，製作冰糖葫蘆最重要的就是糖漿的熬製，將糖漿熬製到黏稠翻大泡且攪動有點吃力的程度後將串好的糖葫蘆放入其中滾一圈後冷卻靜置即可。