為什麼冰糖葫蘆會化掉

因為冰糖葫蘆外面的糖漿是冰糖和水熬製而成的，在高温下熬製然後降温凝固，當環境温度比較高，高於糖漿的凝固温度的時候糖漿就會融化。熬製糖漿的時候將冰糖和水放入鍋中熬製，當表面開始出現小氣泡，糖的顏色開始變化的時候表示糖漿熬好了。