為什麼冰糖葫蘆的糖會化

温度高時糖會化。冰糖葫蘆表面的糖漿是在鍋中加熱熬製而成的，温度降低使其凝固，當糖漿的温度降低，外界温度高於糖漿的凝固温度糖漿就會糖漿就會化開，所以冰糖葫蘆吃不完可以放在冰箱中保存，不可以放在高温環境下。冰糖葫蘆的糖是用冰糖和水熬製而成，熬製的時候當糖的顏色變化，有小氣泡出現的時候表示糖漿熬好了。