賣的冰糖葫蘆為什麼不會化

控制好蔗糖和還原糖的比例，糖葫蘆就不容易化了。一般來説，還原糖佔到六分之一左右。還可以在糖里加少量鹽，也有一定作用。熬製的火候也要恰到好處。做好的糖葫蘆要放在乾燥的地方，最好用紙袋包裹，或密封起來，以避免糖葫蘆表面的糖吸潮融化。