冰糖葫蘆外面的糖為什麼不硬

糖和水比例不對、糖熬製時間過短、室温過高等都會引起冰糖葫蘆外面的糖出現不硬的情況。糖水比例2：1下鍋熬製，糖水起魚眼泡、顏色呈金黃色時糖就熬好了。時間不要過長，若糖水熬焦了，則味道發苦。糖葫蘆種類很多，例如：山楂糖葫蘆、草莓糖葫蘆等。