製作冰糖葫蘆有什麼竅門嗎-夏天的冰糖葫蘆為什麼不會化

冰糖葫蘆想必是每個人都很喜歡吃的一款街頭零食吧！紅彤彤的山楂帶着酸酸的口感，可搭配上了外層冰糖的甜感，綜合起來真的是酸甜爽口甜到心裏！可是天氣一熱糖都是會有點融化，那麼夏天的冰糖葫蘆為什麼不會化呢？到底是怎麼製作的呢？

一、夏天的冰糖葫蘆為什麼不會化

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

而夏天的冰糖葫蘆不化的原因：

1.預曬處理。先把山楂在穿串之前晾曬一下，降低一下水分，製成糖葫蘆後由于山楂的水分的減少，糖就不容易化。

2.糖的熬製。在熬糖的時候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫蘆不容易化 。

3.添加防化劑。在製作糖葫蘆是，為了防止化趟，特別是在夏制天，在熬製糖是往裏加入瓊脂粉，防化效果非常好，一般加入瓊脂粉的糖葫蘆放三五天也不會化。

4.裝塑料袋封口防潮。糖bai葫蘆做好後套上塑料袋防化效果也不錯。

二、製作冰糖葫蘆有什麼竅門嗎

1.提高還原糖和白糖比例 ，糖有利於提高糖葫蘆的熔點。

2.適當添加檸檬酸，檸檬酸有利於延緩糖葫蘆的變質。

3.提高鹽分，鹽分有利於提高糖葫蘆的凝固點。

4.密封保存，有利於降低周圍温度，防止融化。

5.冰箱冷藏，有利於降低周圍温度，防止融化。

以上就是夏天的冰糖葫蘆為什麼不會化的介紹啦！看完小編的這篇介紹，大家是不是都有種想要買些山楂和冰糖自己在家動手做起來的衝動啊？當然冰糖葫蘆不限於只是山楂，大家還可以嘗試下用一些新鮮水果來製作哦，口感也是相當不錯的哦！