冰糖葫蘆為什麼會化

糖漿的調配濃度不夠高，所以會化掉。在製作冰糖葫蘆的糖漿時，建議要將糖漿慢慢熬製到一定的濃稠狀態，可以用筷子沾一點糖漿放到清水中，要是糖漿快速凝固，並且吃起來是硬的，才説明糖漿熬製好了，這樣就不容易化掉。另外，存放冰箱葫蘆建議防止低温處，糖漿遇到高温也會加快融化。