新鮮香椿芽需要燙嗎

需要。開水焯燙可以有效去除掉香椿芽中的草酸、亞硝酸鹽等不宜物質。將新鮮香椿芽放到沸水中焯燙一分鐘左右，再進行後面的烹飪。香椿中獨特的香氣也並不會因為焯燙而損失。新鮮香椿芽用開水焯燙也可以去除表面的微生物和細菌，食用起來更放心。