香椿芽一定要燙嗎

要。香椿芽含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，烹飪之前需要進行焯燙處理。焯燙香椿芽時，將摘洗乾淨的香椿芽，沸水下鍋煮一分鐘至兩分鐘即可。焯燙後的香椿芽需要放在冷水中過涼，口感會更好。處理後的香椿芽可以用於涼拌、炒制、入餡、醃製、煮湯、油炸、打滷等。